Замима
ба қарори Ҳукумати
Ҷумҳурии Тоҷикистон
аз 27 сентябри соли 2025,
№ 497Регламенти техникии «Талаботи бехатарии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ»
1.МУҚАРРАРОТИ УМУМӢ
1. Регламенти техникии «Талаботи бехатарии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ» (минбаъд - Регламенти техникӣ) талаботи ҳатмиро барои истифода ва иҷрои татбиқи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ ва таркиби онҳоро дар маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон ба муомилот бароварда мешаванд ва талаботро ба раванди истеҳсол, нигоҳдорӣ, интиқол, фурӯш ва нобудсозӣ, инчунин талабот оид ба тамғагузорӣ, бастабандӣ ва баҳодиҳии мутобиқатро бо мақсади таъмини гардиши озоди маҳсулот муқаррар менамояд.
2. Регламенти техникӣ бо мақсади ҳифзи ҳаёт ва саломатии одамон, муҳити зист, ҳаёт ва саломатии ҳайвонот, пешгирӣ намудани амалҳое, ки истеъмолкунандагон ба иштибоҳ меоранд, таҳия гардидааст.
3. Объектҳои бамеъёрдарории техникии Регламенти техникӣ инҳо мебошанд:
1) иловаҳои хӯрокворӣ, иловаҳои мураккаби хӯрокворӣ;
2) хушбӯйкунандаҳо;
3) воситаҳои ёридиҳандаи технологӣ;
4) маҳсулоти хӯрокворӣ дар қисми таркиби иловаҳои хӯрокворӣ, моддаҳои фаъоли биологӣ аз хушбӯйкунандаҳо, миқдори боқимондаҳои воситаҳои ёрирасони технологӣ;
5) равандҳои истеҳсол, нигоҳдорӣ, интиқол, фурӯш ва нобудсозии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ.
4. Регламенти техникӣ ба равандҳои истеҳсол, нигоҳдорӣ, интиқол, фурӯш, нобудсозӣ ва истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои технологӣ, ки аз тарафи шаҳрвандон дар шароити хона ва (ё) дар хоҷагиҳои ёрирасони шахсӣ истеҳсол гардида, танҳо барои истифодаи худӣ ва хоҷагиҳои шахсӣ пешбинӣ мешаванд ва барои ба муомилот баровардан дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон пешбинӣ намешаванд, татбиқ намегардад.
2. МАФҲУМҲОИ АСОСӢ
5. Барои амалисозии Регламенти техникӣ мафҳумҳои зерин истифода мешаванд:
1) антиоксидант - иловаи хӯрокворӣ, ки барои паст кардани раванди оксидшавӣ ва зиёд кардани муҳлати нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ (ашёи хоми хӯрокворӣ) таъин гардидааст;
2) афзояндаи таъм (хӯшбӯйӣ) - иловаи хӯрокворӣ, ки барои тақвият додани тамъ ва (ё) тағйир додани хушбӯйии табиӣ ва (ё) накҳат бахшидан ба маҳсулоти хӯрокворӣ пешбинӣ гардидааст;
3) афзунсозандаи зичӣ - иловаи хӯрокворӣ, ки барои нигоҳ доштани зичии бофтаҳои таркиби меваю сабзавот ва мустаҳкам намудани сохтори гелмонанди маҳсулоти хӯрокворӣ таъин шудааст;
4) воситаҳои технологӣ (минбаъд - воситаҳои ёрирасони технологӣ) – моддаҳо ё мавод ё ҳосилаҳои онҳо (ба истиснои таҷҳизот, масолеҳи бастабандӣ, маснуот ва зарфҳо), ки ҷузъҳои таркиби маҳсулоти хӯрокворӣ ба ҳисоб нарафта, ҳангоми коркарди маҳсулоти хӯрокворӣ (ғизоӣ), ашёи хом ва (ё) дар раванди истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ барои иҷрои ҳадафҳои муайяни технологӣ мавриди истифода қарор мегиранд ва пас аз истифодабарӣ аз доираи ашёи хом ва маҳсулоти хӯрокворӣ хориҷ карда мешаванд ё миқдори боқимондаи онҳо ба маҳсулоти тайёри хӯрокворӣ таъсири технологӣ дошта наметавонанд;
5) газ барои борҷома - иловаи хӯрокворӣ - газ (ба истиснои ҳаво), ки ба зарф (контейнер) пеш аз ҷойгирсозӣ, ҳангоми ҷойгирсозӣ ё баъди дар зарф (контейнер) гузоштани маҳсулоти хӯрокворӣ ворид карда мешавад;
6) ғафскунанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои баланд бардоштани часпиши маҳсулоти хӯрокворӣ пешбинӣ гардидааст;
7) иловаи мураккаби хӯрокворӣ - омехтаи иловаҳои хӯрокворӣ ва (ё) ашёи хоми хӯрокворӣ ва хушбӯйкунандаҳо, ки барои ба фурӯш баровардан пешбинӣ гардида, дар онҳо ҳадди ақал яке аз иловаҳои хӯроквории ба таркиби маҷмуи хӯрокворӣ дохилшаванда бояд ба маҳсулоти ниҳоии хӯрокворӣ таъсири функсионалӣ дошта бошад;
8) иловаи хӯрокворӣ - ҳама гуна модда (ё омехтаи моддаҳо), ки дорои арзиши ғизоӣ ё бидуни арзиши ғизоӣ қабул гардида, одатан бевосита ба доираи хӯроквории истеъмолӣ дохил намегарданд ва барои истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ бо мақсад (амалисозӣ)-и технологӣ барои таъмини равандҳои истеҳсол (омодасозӣ), интиқол ва нигоҳдорӣ, ки боиси ба таркиби маҳсулоти хӯрокворӣ табдилёбии ин модда ё тағйирёбии таркиби маҳсулот оварда мерасонад, пешбинӣ мегарданд. Иловаи хӯрокворӣ метавонад якчанд вазифаҳои технологиро ба иҷро расонад;
9) иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо, воситаҳои ёридиҳандаи технологии шакли нав - моддаҳо ва омехтаҳои онҳо, ки талабот ба онҳоро Регламенти техникӣ муқаррар нанамудааст;
10) катализатор - воситаи ёрирасони технологӣ, ки барои тезонидани реаксияҳои кимиёвӣ пешбинӣ шудааст;
11) кислота - иловаи хӯрокворӣ, ки барои баланд бардоштани туршии маҳсулоти хӯрокворӣ ва/ё баландшавии таъми туршии он пешбинӣ шудааст;
12) ковоккунанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои зиёд намудани ҳаҷми хамир аз ҳисоби ҳосилшавии газ таъин мегардад;
13) консервант - иловаи хӯрокворӣ, ки барои тамдид (дароз) намудани муҳлати нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ бо роҳи ҳифз кардан аз вайроншавии микробҳо ва/ё афзоиши микроорганизмҳои патогенӣ пешбинӣ гардидааст;
14) қиёмсозанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои рӯйкаш намудани маҳсулоти хӯрокворӣ бо мақсади ҷилонокӣ ва/ё ташаккул додани қабати муҳофизатӣ пешбинӣ гардидааст;
15) мавод (агент)-и зидди сахтшавӣ (зидди лӯндашавӣ) - иловаи хӯрокворӣ, ки барои пешгирии ба ҳам часпидан (лӯндашавӣ)-и зарраҳои маҳсулоти хӯроквории хока, часпиши резаи кристаллӣ ва нигоҳдории пошхӯрии онҳо пешбинӣ гардидааст;
16) маводди кафксозанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои тақсимоти якхелаи ҳолати газнок дар маҳсулоти хӯроквории моеъ ва сахт пешбинӣ гардидааст;
17) маводди ферментӣ - маҳсулоти тозашуда ва ғилзатнокшуда, ки дорои ферментҳои муайян ё маҷмуи ферментҳои пайдоиши растанӣ, ҳайвонот ва микробҳо (даббоғикунанда) буда, барои равандҳои биокимиёвии ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифодашаванда ба амал бароварда мешавад;
18) маводди хушбӯйкунандаҳо - омехтаи моддаи хушбӯйкунанда ва дигар моддаи бо равандҳои физикӣ, ферментативӣ ё микробиологӣ ҷудошуда аз маҳсулоти хӯрокворӣ ё ашёи хоми хӯрокворӣ, аз ҷумла баъди коркард бо усулҳои анъанавии тайёр кардани маҳсулоти хӯрокворӣ ва/ё аз маҳсулоти растанӣ, ҳайвонӣ ё микробии бевосита ба тағйири сифати маҳсулоти хӯрокворӣ истифоданашаванда омода карда мешаванд ё тариқи истифодаи усулҳои анъанавии омодасозии маҳсулоти хӯрокворӣ коркард мегарданд;
19) манбаъҳои табиии моддаҳои хушбӯйкунанда (хӯшбӯйкунандаҳо) - растаниҳо (қисмҳои растаниҳо), маҳсулоти ҳайвонот, ки ҳамчун ашёи хоми хушбӯйкунанда дар раванди истеҳсоли моддаҳои хушбӯйкунанда (моддаҳои хуштамъи хушбӯй, таркибҳои хушбӯй) мавриди истифода қарор дода мешаванд;
20) маҳсулоти хӯрокворӣ бе иловаи қанд - маҳсулоти хӯрокворӣ, ки бе иловаи моно ва дисахаридҳо ё маҳсулоти хӯроквории аз онҳо омодашаванда;
21) модда барои коркарди орд - иловаи хӯрокворӣ (ба истиснои эмулсияофарҳо), ки барои беҳтар кардани сифати маҳсулоти нонӣ ё ранги орд (хамир) пешбинӣ гардидааст;
22) моддаи нигоҳдорандаи намнокӣ - иловаи хӯрокворӣ, ки барои нигоҳ доштани намнокӣ ва аз хушкшавӣ ҳифз намудани маҳсулоти хӯрокворӣ пешбинӣ шудааст;
23) моддаи хушбӯйкунанда - моддаи аз ҷиҳати кимиёвӣ муайяншуда (аз ҷиҳати кимиёвӣ алоҳида) бо хосиятҳои хушбӯй, дорои накҳати хос ва (ё) мазза (ба истиснои ширин, турш ва шӯр);
24) моддаи хушбӯйкунандаи табиӣ - моддаи хушбӯй, ки бо истифода аз равандҳои физикӣ, ферментативӣ ё микробиологӣ аз ашёи хоми растанӣ, микробӣ ё ҳайвонот, аз ҷумла бо усулҳои анъанавии истеҳсоли коркарди хӯрокворӣ ҷудо карда шудааст;
25) моддаи гелофар - иловаи хӯрокворӣ, ки барои ташаккули сохтори гелмонанди маҳсулоти хӯрокворӣ таъин шудааст;
26) муайянкунандаи ранги маҳсулоти хӯрокворӣ - иловаи хӯрокворӣ, ки барои устувор гардонидан, нигоҳ доштани (ё тақвият додани) ранги маҳсулоти хӯрокворӣ пешбинӣ мегардад;
27) мутобиқи ҳуҷҷатҳои техникӣ (минбаъд - мутобиқи ҲТ) - низомномае, ки истеҳсолкунанда оид ба истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ муқаррар кардааст, дар ҳолатҳои муайян намудани дараҷаи истифода ва (ё) намуди маҳсулоти хӯрокворӣ бо қобилиятнокии технологӣ, миқдори иловаҳои хӯрокворй, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои технологии истифодашаванда набояд аз миқдоре, ки барои ба даст овардани самараи технологӣ зарур аст, зиёд бошад;
28) намаки эмулсиякунанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои тақсимоти якхелаи равғанҳо, сафедаҳо ва/ё беҳтар намудани дараҷаи мулоимӣ ва ёзандагии панирҳои гудохташуда ва маҳсулоти дар асоси онҳо ҳосилшаванда пешбинӣ шудааст;
29) пасткунандаи кафк - иловаи хӯрокворие, ки барои пешгирӣ ё кам кардани кафкшавии маҳсулоти хӯрокворӣ пешбинӣ шудааст;
30) пропеллант - иловаи хӯрокворӣ - газ (ба истиснои ҳаво), ки барои аз зарф берун баровардани маҳсулоти хӯрокворӣ пешбинӣ шудааст;
31) пуркунанда - иловаи хӯрокворие, ки ҳаҷми маҳсулоти хӯроквориро бидуни афзоиши назарраси арзиши энергетикӣ зиёд мекунад;
32) рангкунанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои рангдиҳии маҳсулоти хӯрокворӣ, баланд бардоштан ё барқарорсозии ранги маҳсулот таъин гардидааст; моддаҳои рангкунандаи маҳсулоти хӯрокворӣ, ки таъсири дуюмдараҷаи рангкунандагӣ дорад, инчунин моддаҳои рангкунандае, ки барои ранг кардани қисмҳои берунии ғайриистеъмолии маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешаванд (масалан, барои ранг кардани пардаҳои болои панир ва ҳасибҳо, барои тамғазании гӯшт ва барои тамғагузории паниру тухм) ба гурӯҳи моддаҳои рангкунандаи маҳсулоти хӯрокворӣ дохил намегарданд;
33) танзимкунандаи туршнокӣ - иловаи хӯрокворӣ, ки барои тағйир додан ё танзими рН (туршӣ ё ишқорнокии) маҳсулоти хӯрокворӣ таъин гардидааст;
34) устуворкунанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои таъмини устувории агрегатӣ ва/ё нигоҳ доштани дисперсияи якхелаи ду ё зиёда қисмҳои омехтанашаванда пешбинӣ шудааст;
35) усулҳои анъанавии истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ - пухтупаз, аз ҷумла буғ кардан ва зери фишор (то 120°С) қарор додан, пухтан, дампазӣ, бирён кардан, аз ҷумла дар равған (то 240°С дар фишори атмосферӣ) пӯхтан, хушк кардан, бухор кардан, гарм кардан, хунук кардан, яхсозӣ, тар кардан, буғронӣ, дам кардан (ҷӯшонидан), софкорӣ кардан, полудасозӣ, исканҷа кардан (фишор додан), омехта кардан, эмулсия кардан, суфтан (буридан, майда кардан, соишдиҳӣ, кӯфтан), ғилофаксозӣ, поксозӣ аз пӯст (муқашшаркунӣ), софкорӣ (тақтиркунӣ), ҷудосозӣ (аз ҷумла ҷудосозии ҳалкунандаҳо), ферментатсия ва дигар равандҳои микробиологӣ;
36) флокулянт (таҳшингар, ҷаббанда) - воситаи ёрирасони технологӣ барои тақвият додани самаранокии равандҳои таҳшинӣ (ҷаббандагӣ)-и ғажҳо;
37) хушбӯйкунандаи дуддодашуда - омехтаи моддаҳои алоҳидаи дуддодашуда, ки ба таври дуддиҳии анъанавӣ бо роҳи фраксионӣ ва тозакунии ғилзатҳои дуд истифода мегардад;
38) хушбӯйкунандаи хӯрокворӣ (тамъдиҳанда) - моддаи хушбӯй ё таркиби хушбӯйкунандаи хӯрокворӣ, ки аз ҷониби инсон мустақиман истеъмол карда намешавад, ё хушбӯйкунандаи ҳароратии технологӣ, ё хушбӯйкунандаи дудодашуда, ё хушбӯйкунандаҳои қаблан истифодашуда ё омехтаи онҳо (қисми хушбӯйкунанда), ки барои хушбӯйсозии хӯрокворӣ пешбинӣ гардида, бо илова ё бе илова кардани дигар таркибҳо ба хӯрокворӣ таъм ва (ё) маззаи махсус (ба истиснои ширин, турш ва шӯр) мебахшад;
39) хушбӯйкунандаи ҳароратии технологӣ - омехтаи моддаҳои дар натиҷаи гарм кардани ҳиссаҳои хӯрокворӣ ё ҳиссаҳои ғайриғизоӣ ҳосилгардида, ки яке аз онҳо бояд пайвастагиҳои аминокислотаҳо ва дигаре шакари тафарруҷшуда бошад ва дар шароити зерини коркарди гармӣ омода карда шавад: ҳарорати на зиёда аз 180°С, бо давомнокии коркарди ҳароратии 15 дақиқа дар ҳарорати 180°С, бо афзоиши мутаносиби вақт, ҳангоми истифодаи ҳарорати паст - ду маротиба зиёд кардани муҳлати гармкунӣ барои ҳар 10°С паст шудани ҳарорат, вале на бештар аз 12 соат; бузургии рН дар ҷараёни корбурд набояд аз 8,0 зиёд бошад;
40) ҳадди баландтарини имконпазир (ҳадди балантарин, ҳадди имконпазир) - меъёри гигиение, ки ҳадди баландтарини имконпазири иловаҳои хӯрокворӣ (хушбӯйсозандаҳо, моддаҳои фаъоли биологӣ)-ро дар маҳсулоти хӯрокворӣ муқаррар намуда, бехатарии онҳоро барои инсон кафолат медиҳад;
41) ҳомил - иловаи хӯрокворӣ, ки барои ҳал кардан, маҳлулсозӣ, пароканда кардан ё дигар тағйироти физикии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо, таркибҳои ферментӣ, моддаҳои ғизоӣ ва/ё дигар моддаҳо бидуни таъсир расонидан ба вазифаҳои онҳо ҷиҳати баланд бардоштани самаранокӣ ва содагардонии истифодаи онҳо пешбинӣ шудааст;
42) ширинкунанда - иловаи хӯрокворӣ, ки барои ба маҳсулоти хӯрокворӣ таъми ширин бахшидан пешбинӣ шудааст ё дар ширинкунандаҳои ошхонагӣ истифода мешавад;
43) ширинкунандаи ошхонагӣ - маҳсулоти хӯрокворӣ (иловаҳои хӯрокворӣ), ки дорои моддаҳои ширинкунандаи имконпазир бо илова ва (ё) бе иловаҳои дигари хӯрокворӣ ва (ё) таркибҳои хӯрокворӣ буда, барои фурӯш ба истеъмолкунандагон пешбинӣ мегардад;
44) эмулсияофар - иловаи хӯрокворӣ, ки барои ба вуҷуд овардан ва/ё нигоҳ доштани омехтаи якхелаи ду ё зиёда ҳолатҳои ба ҳам омехтанашаванда дар маҳсулоти хӯрокворӣ таъин мегардад.
3. ҚОИДАҲОИ МУОМИЛОТ ДАР БОЗОР
6. Иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон дар ҳолате ба муомилот бароварда мешаванд, ки агар онҳо ба талаботи Регламенти техникӣ, инчунин дигар санадҳои меъёрии ҳуқуқӣ дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон нисбат ба онҳо татбиқшаванда мутобиқат дошта бошанд.
7. Ба муомилот баровардани он навъи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ, ки ба талаботи Регламенти техникӣ ва дигар регламентҳои техникии дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон нисбат ба онҳо татбиқшаванда мутобиқат намекунанд ва аз баҳодиҳии мутобиқат нагузаштаанд, манъ аст.
8. Дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон ба муомилот баровардани иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологии муҳлати истифодаашон гузашта, манъ аст.
4. ҚОИДАҲОИ ҲАММОНАНДКУНИИ ИЛОВАҲОИ ХӮРОКВОРӢ, ХУШБӮЙКУНАНДАҲО ВА ВОСИТАҲОИ ЁРИРАСОНИ ТЕХНОЛОГӢ
9. Ҳаммонандсозии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ аз ҷониби дархостдиҳанда, мақомоти назорати давлатӣ, мақомоти амалисозандаи назорат, баҳодиҳии мутобиқат, инчунин шахсони манфиатдор бидуни гузаронидани таҳқиқот (озмоишҳо) бо роҳи муқоисаи номгӯйи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйсозандаҳо, воситаҳои ёрирасони технологӣ, ки дар тамғакоғаз ё ҳуҷҷатҳои ҳамроҳи боркашонӣ нишон дода шудаанд, ҳамчунин бо номгӯйи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ, ки дар Боби 2 Регламенти техникӣ зикр гардидаанд, ба амал оварда мешавад.
10. Ҳаммонандсозии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ бо роҳи муқоисаи намуди берунии онҳо ва хусусиятҳои органолептикии онҳо бо хусусиятҳои стандартие, ки ба номгӯӣ стандартҳо дохил карда шуда, дар натиҷаи қабули ихтиёрии онҳо ба талабот мувофиқат мекунанд ва ба ин восита таъмини риояи талаботи Регламенти техникӣ ба амал бароварда мешавад ё бо аломати ҳуҷҷатҳои техникие, ки мутобиқи онҳо иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ истеҳсол карда мешаванд, муайян мегардад.
11. Дар сурате, ки агар иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологиро аз рӯӣ номгӯй, мувофиқи маълумоти дар тамғакоғаз ва дар ҳуҷҷатҳои ҳамроҳшудаи боркашонӣ нишондодашуда, бо усулҳои чашмрас ва органолептикӣ ҳаммонанд кардан ғайриимкон бошад, ҳаммонандкунӣ бо усули таҳлилӣ гузаронида мешавад, ки мутобиқати меъёрҳои физикӣ ва кимиёвии нишондиҳандаи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони техникиро муқаррар менамояд:
1) муайянкунандаи онҳо талаботи Регламенти техникӣ маҳсуб меёбад;
2) стандартҳои дар натиҷаи татбиқи онҳо ихтиёран риояи талаботи Регламенти техникӣ қабулшаванда бо номгӯйи стандартҳое, ки бо мақсади баҳодиҳии мутобиқати Регламенти техникӣ истифода мешаванд, таъмин мегардад;
3) дар мутобиқат бо ҳуҷҷатҳои техникии нишондодашуда иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ омода карда мешаванд.
5. ТАЛАБОТИ БЕХАТАРӢ НИСБАТ БА ИЛОВАҲОИ ХӮРОКВОРӢ, ХУШБӮЙКУНАНДАҲО, ВОСИТАҲОИ ЁРИРАСОНИ ТЕХНОЛОГӢ ВА ҲАМЧУНИН ТАЛАБОТ БА ИСТИФОДАИ ОНҲО ҲАНГОМИ ИСТЕҲСОЛИ МАҲСУЛОТИ ХӮРОКВОРӢ
12. Бо мақсади истифодаи бехатари иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ дар раванди истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ ва пешгирӣ намудани амалҳои ба иштибоҳ оварандаи харидорон (истеъмолкунандагон) бояд талаботи зерин риоя карда шавад:
1) истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ набояд хатари таъсири манфии эҳтимолии маҳсулоти хӯрокворӣ ба саломатии инсонро зиёд кунад;
2) таркиби иловаҳои хӯрокворӣ, миқдори боқимондаи воситаҳои ёрирасони технологӣ ва моддаҳои фаъоли биологӣ, ки дар таркиби хушбӯйкунандаҳо, таркибҳои хушбӯйкунандаҳо ва (ё) манбаҳои табиии хушбӯйкунандаҳо мавҷуд аст, бояд ба талаботи муқаррарнамудаи Регламенти техникӣ оид ба таркиби иҷозатдодашудаи истифодабарии моддаҳои танзимшавандаи онҳо мувофиқ бошанд;
3) иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ бояд танҳо дар мавридҳое истифода шаванд, ки зарурати такмил додани технология ба миён меояд, инчунин дар мавридҳое, ки зарурияти беҳтар намудани хосиятҳои истеъмолии маҳсулоти хӯрокворӣ, зиёд кардани муҳлати нигоҳдории он ба миён омада, бо ягон роҳи дигар ба он ноил гардидан имкон надорад ё аз ҷиҳати иқтисодӣ асоснок буда наметавонад;
4) истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ ва хушбӯйкунандаҳо набояд истеъмолкунандаро оид ба хосиятҳои истеъмолии маҳсулоти хӯрокворӣ ба иштибоҳ андозанд;
5) истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ набояд боиси бад шудани хусусиятҳои органолептикии маҳсулоти хӯрокворӣ гарданд;
6) дар доираи истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ бояд иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ ба миқдори ҳадди ақалли барои ба даст овардани самараи технологй зарурӣ истифода шаванд;
7) истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ ва хушбӯйкунандаҳо дар сурати пинҳон доштани вайроншавӣ ва сифати пасти ашёи хом ё маҳсулоти тайёри хӯрокворӣ ва (ё) сохтакории онҳо ё бо мақсади ба иштибоҳ андохтани истеъмолкунандагон иҷозат дода намешавад;
8) иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологие, ки дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон ба муомилот бароварда мешаванд, бо истифодаи организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта ва тавассути дигар биотехнологияҳо омодагардида, бояд ба талаботи регламенти техникии «Бехатарии маҳсулоти хӯрокворӣ» ва Ќонуни Ҷумҳурии Тоҷикистон «Дар бораи бехатарии биологӣ» мутобиқ бошанд.
13. Иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ бояд тавре баркашида, қоғазпечкунӣ ва бастабандӣ карда шаванд, ки бехатарии онҳо ва хусусиятҳои истеъмолии дар тамғақоғаз зикргардидаро дар давоми муҳлати истифода бо дар назар доштани шароити нигоҳдорӣ таъмин карда тавонанд.
14. Ҳангоми бастабандии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ бояд маводҳое мавриди истифода қарор дода шаванд, ки ба талаботи Регламенти техникии «Бехатарии борҷома» ҷавобгӯй бошад ва иҷозатномаи мақоми ваколатдори соҳаи тандурустиро дошта бошад.
15. Нишондиҳандаҳои бехатарии иловаҳои хӯрокворӣ (миқдори элементҳои заҳрнок ва нишондиаҳандаҳои микробиологӣ) ва сатҳи тозагӣ бояд ба талаботи муқаррарнамудаи замимаи 28 Регламенти техникӣ мувофиқ бошанд.
16. Нишондиҳандаҳои бехатарии иловаҳои мураккаби хӯрокворӣ, ки дорои ашёи хоми хӯрокворӣ мебошанд, ба истиснои нишондиҳандаҳои микробиологӣ, бояд ба талаботе, ки барои маҳсулоти хӯроквории таркиби омехта (бисёртаркиба) дар Регламенти техникии «Бехатарии маҳсулоти хӯрокворӣ» муқаррар гардидаанд, мувофиқат намоянд.
17. Нишондиҳандаҳои бехатарии хушбӯйкунандаҳо ва таркиби онҳо бояд ба талаботи дар замимаҳои 1 ва 19 Регламенти техникӣ муқарраргардида, мутобиқ бошанд.
18. Ҳангоми истеҳсоли хушбӯйкунандаҳо ба сифати ашёи хом метавонанд модда ва таркибҳои зерин мавриди истифода қарор гиранд:
1) моддаҳои хушбӯйкунанда мутобиқ ба замимаи 19 Регламенти техникӣ;
2) манбаи табиии моддаҳои хушбӯй ва/ё маводи хушбӯй, ки иловаҳои хушбӯйкунандаи хӯрокворӣ аз онҳо тайёр карда шудаанд.
19. Истеҳсоли хушбӯйкунандаҳои зерини хӯрокворӣ барои ба муомилот баровардан рухсат дода мешавад:
1) иборат аз моддаҳои хушбӯйкунанда мутобиқи замимаи 19 Регламенти техникӣ;
2) иборат аз маводи хушбӯйкунанда, ки аз манбаъҳои табиии моддаҳои хушбӯй тайёр карда шудаанд;
3) хушбӯйкунандаҳои дуддодашуда;
4) хушбӯйкунандаҳои тариқи технологияи ҳароратӣ омодагардида;
5) аз хушбӯйкунандаҳои пешина иборатбуда;
6) дигар навъи хушбӯйкунандаҳо, ки таркибашон љузъҳои дар зербандҳои 1), 2), 3), 4) ва 5) номбаршударо фаро мегиранд;
7) омехтаи хушбӯйкунандаҳои дар боло зикргардида.
20. Маводҳои ферментӣ бояд ба талаботи зерини бехатарӣ ҷавобгӯй бошанд:
1) таркиби сурб набояд аз 5,0 мг/кг зиёд бошад;
2) нишондиҳандаҳои микробиологӣ:
3) миқдори микроорганизмҳои мезофилии аэробӣ ва факултативии анаэробӣ (МMМAФA), КОЕ/г, на бештар аз - 5х104 (барои маводҳои ферментии аз растанӣ, микробӣ (бактериалӣ ва занбӯруғӣ ҳосилшуда), 1х104 (барои маводди ферментии аз ҳайвонот ҳосилшуда, аз ҷумла аз лахтакунонии шир);
4) бактерияҳои гурӯҳи чӯбчашакли рӯда (БГЧР, колиформ) дар 0,1 г - иҷозат дода намешавад;
5) микроорганизмҳои патогенӣ, аз ҷумла салмонелла, дар 25 г - иҷозат дода намешавад;
6) E. coli дар 25 г - иҷозат дода намешавад;
7) нигоҳ доштани шаклҳои қобили истеҳсолкунанда роҳ дода намешавад;
8) маводҳои ферментии пайдоиши микробӣ (бактериалӣ ва занбӯруғӣ) набояд фаъолияти антибиотикӣ дошта бошанд;
9) маводҳои ферментии пайдоиши занбурӯғҳо набояд дорои заҳрҳои микотоксинӣ (стеригматосистин, афлатоксин В1, токсин Т-2, зеараленон, охратоксин А) бошанд.
21. Барои ба даст овардани таркибҳои ферментӣ ба сифати манбаъ ва даббоғӣ истифода бурдани узвҳо ва бофтаҳои ҳайвоноти солими хоҷагии деҳот, растаниҳои киштшаванда, инчунин штаммҳои махсуси ғайрипатогенӣ ва ғайритоксигении микроорганизмҳо, бактерияхо ва занбуруғҳои сатҳи поёнӣ мутобиқ ба замимаи 26 Регламенти техникӣ роҳ дода мешавад. Барои стандартикунонии фаъолият ва баланд бардоштани устувории таркибҳои ферментӣ дар таркиби онҳо истифодаи иловаҳои ғизоӣ тибқи замимаи 2-и Регламенти техникӣ роҳ дода мешавад.
22. Барои истеҳсоли таркибҳои ферментӣ ҳамчун маводди иммобилизатсияшаванда ва ҳомили сахт истифода бурдани воситаҳои ёрирасони технологӣ мутобиқи замимаи 27 Регламенти техникӣ роҳ дода мешавад.
23. Дар таркиби маҳсулоти хўроквории тайёр фаъолияти ферментҳое, ки ба сифати воситаи ёридиҳандаи технологӣ истифода мешаванд, набояд ошкор карда шавад.
24. Таркиби иловаҳои хӯрокворӣ, моддаҳои фаъоли биологӣ дар хушбӯйкунандаҳо ва боқимондаҳои ҷудонашавандаи ёрирасони технологӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ бояд ба талаботе, ки дар замимаҳои 3-8, 10-18, 20-27 ва 29 Регламенти техникӣ ва дар Регламенти техникии «Бехатарии маҳсулоти хӯрокворӣ» муқаррар гардидаанд, мутобиқ бошад.
25. Таркиби умумии иловаҳои хӯрокворӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ аз ҳамаи манбаъҳои воридот набояд аз ҳадди имконпазири муқаррарнамудаи Регламенти техникӣ зиёд бошад.
26. Таркиби иловаҳои хӯрокворӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар асоси талаботи Регламенти техникӣ танзим гардидааст, мувофиқи дастур ва/ё бо истифода аз усулҳои таҳлилӣ назорат карда мешавад.
27. Меъёрҳои гигиении таркиби иловаҳои хӯрокворӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ дар замимаҳои 3-18 ва 29 Регламенти техникӣ муқаррар карда шудаанд.
28. Дар Регламенти техникӣ маҳдудиятҳо ва хусусиятҳои зерини истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ ҳангоми истеҳсоли намудҳои алоҳидаи маҳсулоти хӯрокворӣ муқаррар карда мешаванд:
1) иловаҳои хӯрокворӣ (ба истиснои рангҳо ва ширинкунандаҳо), ки истифодаи онҳо мутобиқи ҳуҷҷатҳои техникӣ танзим гардида, дар замимаҳои 3, 6, 7 (ба истиснои гази карбон Е290), 8, 12, 15, 16 ва 17 Регламенти техникӣ муқаррар гардидаанд, барои ҳама намуди маҳсулоти хӯрокворӣ, ба истиснои нишондоди зерин, мавриди истифода қарор мегиранд:
- маҳсулоти хӯроквории коркарднашуда, асал, шароб, равғанҳои ҳайвонот, равғани шири гов, шир ва қаймоқи тамизкардашуда ва тозагардида, обҳои маъдании табиӣ, қаҳва (ба истиснои қавҳаи тезҳалшавандаи хушбӯй) ва ҷавҳари қаҳва, барги чойҳои хушбӯйнашуда, қанд, макаронҳои хушк (ба истиснои глутени озод ва дорои сафедаҳои паст), дӯғҳои табиӣ, бе иловаи хушбӯйкунандаҳо (ба ғайр аз тамизкардашуда);
- маҳсулоти хӯрокворӣ мутобиқи замимаи 18 Регламенти техникӣ, ки барои онҳо ҳам номгӯйи иловаҳои хӯроквории мутобиқи ҳуҷҷатҳои техникӣ истифодашаванда ва ҳам сатҳи имконпазири истифодаи онҳо муқаррар карда шудааст;
2) рангҳои ғизоиро барои коркардҳои зерини технологӣ истифода намудан мумкин аст. Барои нигоҳ доштани намуди аслии маҳсулоти хӯрокворӣ, ки ранги он дар натиҷаи коркарди технологӣ, нигоҳдорӣ, бастабандӣ ва ғайра тағйир меёбад ва маҳсулоти хӯроквории берангро рангин сохта, хосиятҳои органолептикии онро тағйир медиҳад. Дараҷаи баландтарини имконпазири таркиби рангҳои ғизоӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ мутобиқи замимаҳои 10 ва 11 Регламенти техникӣ муқаррар карда мешавад, ки маънои таркиби моддаи асосии рангкунандаи таркиби рангкунандаҳои тиҷоратиро ифода менамояд;
3) ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ тибқи талаботи Замимаи 9 Регламенти техникӣ ба истифодаи баъзе навъи рангҳои ғизоӣ иҷозат дода намешавад. Рангҳое, ки истифодаашон дар асоси қонунгузории Ҷумҳурии Тоҷикистон танзим гардидааст ва барои ҳамаи намудҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ба истиснои он рангҳои ғизоие, ки дар замимаҳои 9 ва 10 Регламенти техникӣ тартиби истифодаашон тибқи муқаррарот иҷозат дода шудааст;
4) барои ранг кардани маҳсулоти хӯрокворӣ истифода бурдани лакҳои дар об ҳалнашавандае иҷозат дода мешавад, ки дараҷаи ниҳойии таркиби рангкунандаҳои маҳсулоти хӯрокворӣ дар онҳо бояд ба сатҳи шаклҳои ҳалшавандаи рангҳо мутобиқ ба замимаҳои 10 ва 11 Регламенти техникӣ бошад;
5) барои тамғагузории гӯшт, тамғагузории тухм ва панир рангҳои зерин иҷозат дода мешаванд. Метилвиолет (мувофиқи таснифи байналмилалии рангҳо - С.I. 42535), родамин С (С.I. 45170), фуксини турш (С.I. 45685), инчунин рангҳои ғизоӣ мувофиқи замимаи 11 Регламенти техникӣ;
6) барои ранг кардани тухм танҳо рангҳои ғизоие, ки дар замимаи 11 Регламенти техникӣ муқаррар гардидаанд, роҳ дода мешавад;
7) ба истифодаи моддаҳои истифодашаванда барои коркарди орд дар раванди истеҳсоли орди барои фурӯши чакана нигаронидашуда, (ба истиснои намудҳои махсус. орди чалпакпазӣ, орд барои пӯхтани кулчақандҳои мулоим ва ғайра) роҳ дода намешавад;
8) истифодаи консервантҳо дар раванди коркард ва истеҳсоли шир, равғани зард, қаймоқ, орд, нон (ба ғайр аз маҳсулоте, ки барои нигоҳдории дарозмуддат бастабандӣ шудаанд) ва гӯшти хом барои истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ роҳ дода намешавад;
9) таркиби диоксиди сулфур дар маҳсулоти хӯрокворӣ дар ҳаҷми камтар аз 10 мг/кг (л) (ҳангоми истифодаи ашёи хоми десулфатшуда ё аз ҳисоби истеъмоли дуюмдараҷа) ҳамчун миқдори боқимонда баҳо дода мешавад, ки таъсири консервативӣ надоранд;
10) нитритҳо дар раванди истеҳсоли маҳсулоти гӯштӣ бояд танҳо дар шакли омехтаҳои (маҳлулҳои) намакҳои нитритӣ ё дар таркиби иловаҳои мураккаби хӯрокворӣ истифода шаванд;
11) ширинкунандаҳо бояд дар мавридҳои зерини истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифода шаванд. Дар маҳсулоти хӯроквории дорои арзиши ками энергетикӣ ва бе қанди иловашуда, дар маҳсулоти парҳезии барои бемороне, ки истеъмоли шириниҳо ба онҳо маҳдуд карда шудааст, дар маҳсулоти махсусгардонидашудаи дорои таркиби кимиёвии муайян, инчунин иваз кардани шакар бо мақсади зиёд намудани муҳлати нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ.
29. Доираи истифода ва миқдори баландтарини вояи хӯшбуйкунандаҳо аз ҷониби истеҳсолкунандаи онҳо дар ҳуҷҷатҳои техникӣ тибқи стандартҳои муқаррарнамудаи Регламенти техникӣ бо дар назар доштани таркиби имконпазири иловаҳои хӯрокворӣ ва моддаҳои фаъоли биологӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ муқаррар карда мешавад. Вояи хушбӯйкунандаҳо дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ набояд аз меъёрҳои муқаррарнамудаи истеҳсолкунандаи хушбӯйкунандаҳо зиёд бошад.
30. Ҳадди имконпазири моддаҳои фаъоли биологӣ дар маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар таркиби хушбӯйкунандаҳо аз ашёи хоми растанӣ (ҳиссаҳои хушбӯй) ва/ё ашёи хоми растанӣ мавҷуданд, дар замимаи 20 Регламенти техникӣ муқаррар карда шудааст.
31. Ҳангоми истифодаи растаниҳои шифобахш ва/ё таркибҳои хушбӯйкунанда аз растаниҳои шифобахш ҳамчун манбаи табиӣ миқдори онҳо (аз рӯи маводи хушконида ё моддаи фаъоли биологии дар онҳо мавҷудбуда) дар 1 кг (л) маҳсулоти хӯрокворӣ набояд аз микдори дорои таъсири манфии фармакологӣ зиёдтар бошад.
32. Ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ ба сифати моддаҳои хушбӯйкунанда истифода бурдани пайвастагиҳои зерин роҳ дода намешавад. Кислотаи агарин, бета-асарон, аллоин, гиперитсин, капсаитсин, квассин, кумарин, ментофуран, метил эвгенол (4-аллил-1, 2) -диметоксибензол), пулегон, сафрол (1-аллил-3, 4-метилендиоксибензол), кислотаи гидросианӣ, туйон (алфа ва бета), текрин А, эстрагол (1-аллил-4-метоксибензол).
33. Дар раванди истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ истифодаи манбаъҳои табиии моддаҳои хушбӯйкунанда, инчунин маводҳои хушбӯй ва хушбӯйкунандаҳои аз онҳо омодагардида маҳдудиятҳои зеринро доранд:
1) шакли тетраплоиди Каламус дар истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ ва хушбӯйҳо иҷозат дода намешавад;
2) квассияи талх ва Пикрасма (квассиаи) баланд дар истеҳсоли танҳо нӯшокиҳои спиртӣ ва маҳсулоти нонпазӣ роҳ дода мешавад, таркиби квассин мувофиқи тибқи талаботи замимаи 20 Регламенти техникӣ ба танзим дароварда мешавад;
3) баргҳои исфанҷи шифобахш, чойкаҳаки лахта-лахташуда ва буттаи қирмизӣ танҳо дар истеҳсоли нӯшокиҳои спиртӣ роҳ дода мешавад. Таркиби теукрини А дар замимаи 20 Регламенти техникӣ муқаррар гардидааст;
34. Меъёрҳои гигиении истифодаи воситаҳои ёрирасони технологӣ дар замимаҳои 21-27 Регламенти техникӣ муқаррар карда шудаанд.
35. Ба сифати воситаҳои ёрирасони технологӣ барои истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ иловаҳои рухсатдодашудаи хӯрокворӣ, ки тибқи замимаи 2 Регламенти техникӣ барои истифода тасдиқ шудаанд, ҳамчунин метавонанд мавриди истифода қарор дошта бошанд.
6. ТАЛАБОТ БА РАВАНДҲОИ ИСТЕҲСОЛОТ (ОМОДАСОЗӢ), НИГОҲДОРӢ, ИНТИҚОЛ, БА ФУРӮШ БАРОВАРДАН ВА ИСТИФОДАИ ПАРТОВҲОИ ИЛОВАҲОИ ХӮРОКВОРӢ, ХУШБӮЙКУНАНДАҲО ВА ВОСИТАҲОИ ЁРИРАСОНИ ТЕХНОЛОГӢ
36. Раванди истеҳсол, нигоҳдорӣ, интиқол, ба фурӯш баровардан ва истифодаи партови иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ бояд ба талаботи муқаррарнамудаи Регламенти техникии «Бехатарии маҳсулоти хӯрокворӣ» мувофиқат дошта бошад.
37. Хушбӯйкунандаҳое, ки дар таркибашон моддаҳои фаъоли биологӣ доранд, тибқи талаботи дар замимаи 20 Регламентӣ техникии нишондодашуда, ба фурӯши чакана иҷозат дода намешавад.
38. Ба фурӯши чакана иловаҳои зерини хӯрокворӣ иҷозат дода мешавад:
1) кислотаҳо ва танзимкунандаҳои туршнокӣ, бикарбонати натрий (E500ii, содаи ғизоӣ), кислотаи лимӯ (E330) ва гази карбон (E290);
2) рангкунандаҳо, аз ҷумла барои тухмҳо, азорубин (E122), антотсианинҳо (E163), «зарди ғуруби офтоб» (E110), хинолинии зардранг (E104), сабзранг (E142), индигокармин (E132), кармин (E120), каротин ва ҳосилаҳои он (E160), понсо (E124), кабуди дурахшон (E133), кабуди патентнок (E131) ва тартразин (E102);
3) ширинкунандаҳо, аспартам (E951), атсесулфам калий (E950), намаки аспартам-атсесулфам (E962), изомалтитол (E953), ксилит (E967), лактитол (E966), малтитол (E965), маннитол (E421), маннитол (E421), (E959), сахарин ва намакҳои он: натрий, калий, калтсий (E950), сорбитол (E420), стевия ва стевиозид (E960), сукралоза (E955), тавматин (E957), кислотаи тсикламӣ ва намакҳои он натрий, калтсий (E95) ва эритритол (E968).
39. Фурӯши чаканаи дигар иловаҳои хӯрокворӣ (консервантҳо, кислотаи бензой (Е210), бензоати натрий (Е211), бензоати калтсий (Е212), бензоати калий (Е213), кислота ва сорбат (Е200), сорбати калий (E202), маҳлули обии 9% (на бештар аз) кислотаи уксусӣ (E260): кислотаи глутамин (E620), глутамати натрий (E621), глутамати монокалий (E622); (E629), кислотаи гуанилӣ (E626), гуанилати натрий (E627), гуанилати калий (E628), гуанилати калтсий (E629), кислотаи иносиникӣ (E630), иносинати натрий (E631), калий инозинат (E631), инозинати калий (E6323), 5 рибонуклеотидҳои калтсий (Е634) ва 5'-рибонуклеотидҳои натрий (E635)) аз тарафи субъектҳои хоҷагидор бо риояи қоидаҳои савдо танзим карда мешаванд.
7. ТАЛАБОТ БА ТАМҒАГУЗОРИИ ИЛОВАҲОИ ХӮРОКВОРӢ, ХУШБӮЙКУНАНДАҲО ВА ВОСИТАҲОИ ЁРИРАСОНИ ТЕХНОЛОГӢ
40. Тамғагузории иловаҳои хўрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо, воситаҳои ёрирасони технологӣ, инчунин маҳсулоти хӯроквории дорои иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ бояд маълумоти пешбининамудаи Регламенти техникии Ҷумҳурии Тоҷикистон доир ба «Тамғагузории маҳсулоти хӯрокворӣ»-ро бо дар назар доштани талаботи иловагии зерин дар бар гирад:
1) номгӯйи иловаҳои хӯрокворӣ бояд вожаҳои «иловаҳои хӯрокворӣ» («иловаҳои мураккаби хӯрокворӣ») ва (ё) дараҷа(ҳои) функсионалии иловаҳои хӯрокворӣ ва номгӯйи иловаҳои хӯроквориро мутобиқи талаботи замимаи 2 Регламенти техникӣ ва (ё) индекси иловаҳои ғизоӣ мутобиқи Системаи байналмилалии рақамӣ (INS) ё системаи рақамии аврупоӣ (EAN) дар бар гирад;
2) номгӯйи хушбӯйкунанда(ҳо) бояд вожа(ҳо)-и «хушбӯйкунанда(ҳо)» («моддаҳои хушбӯй» ё «таркибҳои хушбӯй» ё «хушбӯйкунандаи дуддодашуда» ё «хушбӯйкунандаҳои технологии ҳароратӣ» ё «хушбӯйкунандаҳои пешгузашта») -ро инъикос намояд;
3) ба номгӯйи хушбӯйкунанда(ҳо) метавонад вожаи «табиӣ» илова карда шавад ва ин иловасозӣ дар сурате ба амал меояд, ки агар дар таркиби хушбӯйкунанда танҳо маводи хушбӯйсозанда ва (ё) моддаҳои хушбӯйкунандаи табиӣ, ки аз маводи ибтидоии табиӣ гирифта шудаанд, мавҷуд бошад. Истифодаи номгӯйҳои ихтироъшудаи хушбӯйкунандаҳои табии нишондодҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки мазза ва (бӯйи) онҳо мафҳуми хушбӯйкунандаҳоро инъикос менамоянд, танҳо дар мавридҳое иҷозат дода мешавад, ки дар таркиби чунин хушбӯйкунандахои табий фақат моддаҳои хушбӯйкунандаи табиӣ ва (ё) таркибҳои табиии хушбӯйкунанда аз маҳсулоти хӯрокворӣ људо шуда бошанд;
4) номгӯйи воситаҳои ёрирасони технологӣ бояд вожаҳои «воситаҳои ёрирасони технологй» ва номгӯйи воситаҳои ёрирасони технологиро тибқи талаботи замимаҳои 21-27 Регламенти техникӣ дар бар гирад;
5) тамғагузории таркибҳои ферментӣ бояд ба таври илова зикри шакли фаъолияти ферментҳо, намуди микроорганизмҳои даббоғишуда ва манбаи пайдоиши онҳоро инъикос намояд;
6) барои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар таркибашон моддаҳои ферментӣ доранд, намуди фаъолият, намудҳои микроорганизмҳое, ки чунин таркибҳоро тавлид мекунанд, бояд нишон дода нашаванд;
7) дар доираи тамғагузорӣ барои иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо, воситаҳои ёрирасони технологӣ, ки барои фурӯши чакана таъин нагардидаанд, бояд ибораи «барои фурўши чакана пешбинӣ нашудааст» дарҷ карда шавад;
8) дар тамғакоғази ширинкунандаҳои маҳсулоти хӯрокворӣ бояд миқдори бехатари истеъмоли ҳаррӯза нишон дода шавад;
9) барои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар таркибашон маводи хушбӯйкунанда доранд, дар тамғақоғаз бояд нишондиҳандаи навъи тайёркунӣ (қиём, инфузия, равғани эфирӣ, қатронҳои равғанӣ ва ғайра) ё вожаи «хушбӯйкунандаи табиӣ» насб карда шавад;
10) барои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки таркибашон хушбӯйкунандаро фарогир аст, нишон надодани моддаҳои хушбўйкунанда ва/ё таркибҳои хушбӯйсозанда, ки ба гурӯҳи хушбӯйкунандаҳои хуштамъ дохил мешаванд, иҷозат дода мешавад;
11) дар доираи тамғагузорӣ нишон надодани оксиди сулфури консервативӣ иҷозат дода мешавад, ва ин раванд дар ҳолате ба амал оварда мешавад, ки агар таркиби он дар маҳсулоти хӯрокворӣ аз 10 мг/кг (л) нисбат ба оксиди сулфур камтар бошад;
12) маълумоти тамғагузорӣ метавонад бо рамзи зудмуайянкунанда (рамзи QR) ҷойгир карда шаванд.
41. Усулҳои тамғагузории иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо, воситаҳои ёрирасони технологӣ, ки барои фурӯши чакана пешбинӣ нашудаанд, бояд ба талаботи Регламенти техникии Ҷумҳурии Тоҷикистон дар бораи «Тамғагузории маҳсулоти хӯрокворӣ» нисбат ба тамғагузории маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар бастаҳои нақлиётӣ ҷойгир карда мешаванд, мувофиқ бошанд.
8. БАҲОДИҲИ (ТАСДИҚ)-И МУТОБИҚАТИ ИЛОВАҲОИ ХӮРОКВОРӢ, ХУШБӮЙКУНАНДАҲО ВА ВОСИТАҲОИ ЁРИРАСОНИ ТЕХНОЛОГӢ
42. Иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ, ки дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон ба муомилот бароварда мешаванд, бояд дар мувофиқа бо талаботи муқаррарнамудаи Регламенти техникӣ дар шакли сертификатсияи ҳатмӣ тасдиқ карда шаванд.
43. Сертификатсияи ҳатмии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ аз ҷониби мақоми сертификатсия, ки доираи аккредитатсияи он ба иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ дахл дорад, дар асоси шартнома ё дархости байни дархостдиҳанда ва мақоми сертификатсия анҷом дода мешавад.
44. Дархостдиҳанда вазифадор аст мутобиқ будани иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологиро ба талаботи муқаррарнамудаи Регламенти техникӣ таъмин намояд.
45. Тасдиқи мутобиқати маҳсулот аз ҷониби молрасон дар шакли сертификатсияи ҳатмӣ дар асоси далелҳо бо ҷалби озмоишгоҳҳои аккредитатсияшуда ба даст оварда мешавад.
46. Баҳодиҳии мутобиқат нисбат ба маҳсулоти зерин ба амал бароварда мешавад:
1) маҳсулоте, ки дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон дар шакли сертификатсияи ҳатмӣ ба муомилот бароварда мешавад;
2) маҳсулоте, ки дар ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон дар шакли назорати (санҷиши) давлатӣ ба риояи талаботи Регламенти техникӣ ба муомилот бароварда мешавад.
47. Ҳангоми тасдиқи ҳатмии сертификати мутобиқат дархостдиҳанда шахси ҳуқуқӣ - истеҳсолкунанда (воридкунанда, фурӯшанда) дониста мешавад.
48. Нисбати маҳсулоти ба ҳудуди Ҷумҳурии Тоҷикистон воридшаванда тасдиқи ҳатмии сертификати мутобиқат аз ҷониби истеҳсолкунанда (иҷрокунанда, молрасон, фурӯшанда) дар ҳолатҳои зерин амалӣ карда мешавад:
1) таъмини мутобиқати маҳсулоти пешниҳодшаванда ба талаботи Регламенти техникӣ;
2) масъулият барои мутобиқат накардани маҳсулоти пешниҳодшуда ба талаботи Регламенти техникӣ.
49. Тасдиқи ҳатмии мутобиқати ҳар як қисмати маҳсулот алоҳида ва барои маҳсулоти воридотӣ бошад мутобиқи ҳуҷҷатҳои ҳисобнома ё варақаи боркашонӣ, ки дар он миқдори маҳсулот нишон дода шудааст, ба амал оварда мешавад.
50. Ҳангоми тасдиқи ҳатмии мутобиқати маҳсулот аз рӯи талаботи Регламенти техникӣ истеҳсолкунанда ӯҳдадор мешавад:
1) назорати истеҳсолиро ба амал бароварда, тамоми чораҳоро андешад, то раванди истеҳсолот мувофиқати маҳсулотро нисбат ба талаботи Регламенти техникиро таъмин намояд;
2) дар озмоишгоҳҳои истеҳсолӣ барои назорати дохилӣ аз рӯи усулҳои муқаррарнамудаи стандартҳои Регламенти техникӣ, озмоиши пешакии ҳар як қисми маҳсулот гузаронида мешаванд.
51. Сертификатсияи ҳатмии ҳар як қисми маҳсулоти ба муомилот баровардашуда тибқи тартиби муқарраргардида баргузор карда мешавад.
52. Тартиби сертификатсияи ҳатмии маҳсулот амалҳои зеринро дар бар мегирад:
1) пешниҳоди дархост;
2) гирифтани намуна ва мушаххаскунии маҳсулот;
3) санҷиши намунаи маҳсулот аз ҷониби озмоишгоҳи санҷишии мустақили аккредитатсияшуда;
4) пешниҳоди хулосаи санитарию эпидемиологӣ;
5) ҷамъбасти натиҷаҳои санҷиш ва қабули қарор дар бораи додани (рад кардан) сертификати мутобиқат ба аризадиҳанда;
6) андешидани чораҳои ислоҳӣ ҳангоми мутобиқат накардани маҳсулот ба талаботи муқаррарнамудаи Регламенти техникӣ.
53. Ҳангоми баҳодиҳии (тасдиқи) мутобиқати иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ доир ба равандҳои зерин маълумоти иловагӣ пешниҳод карда мешавад:
1) дар бораи таркиби иловаҳои мураккаби хӯрокворӣ (таркиб ва нишон додани таркиби ҷузъии иловаҳои танзимшавандаи хӯрокворӣ) мутобиқи замимаҳои 3-8, 10-18 ва 29 Регламенти техникӣ;
2) дар бораи таркиби хушбӯйкунандаҳо, ки моддаҳои хушбӯйкунанда, таркибҳои хушбӯйкунанда, ҳомилҳо ва таркиби моддаҳои фаъоли биологии стандартӣ мутобиқи замимаи 20 Регламенти техникӣ ва ҳамчунин иловаҳои стандартигардидаи хӯрокворӣ мутобиқи замимаҳои 3-8, 10-18 ва 29 Регламенти техникӣ;
3) дар бораи истифодаи организмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта ва таркибҳои бадастоварда дар иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ;
4) оид ба истифодаи наноматериалҳо ва маҳсулоти нанотехнологӣ.
54. Ҳангоми баҳодиҳӣ (тасдиқ кардани) мувофиқати таркибҳои ферментӣ маълумоти зерин ба таври илова пешбинӣ мегарданд:
1) маълумот дар бораи манбаи пайдоиши таркиби мавод ва хусусиятҳои онҳо, аз ҷумла фаъолияти асосӣ ва иловагӣ;
2) хусусиятҳои штампи микроорганизмҳо, ки ферментҳоро тавлид мекунанд;
3) муқаррароти таксономӣ (номи умумӣ ва намудҳои штамм шумора ва номи аслӣ; маълумот дар бораи нигоҳдорӣ дар маҷмӯи тартибҳо ва тағйирот);
4) маълумот дар бораи заҳролудӣ ва патогенӣ (барои штамми намояндагони ҷинсҳо, ки дар байни онҳо микроорганизмҳои шартан патогенӣ мавҷуданд);
5) маълумот дар бораи истифодабарии штамми микроорганизмҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта дар доираи истеҳсоли таркибҳои ферментӣ.
55. Ҳангоми бақайдгирии давлатии иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологии навъҳои нав ба ғайр аз маълумоти муқаррарнамудаи бандҳои 53-54 боби мазкур маълумоти иловагие пешниҳод карда мешавад, ки бехатарии навъи нави маҳсулотро ба таври зерин барои саломатии инсон нишон медиҳад:
1) барои иловаҳои хӯрокворӣ ва хушбӯйкунандаҳо – хусусиятҳои моддаҳо, пайдоиш ва формулаи кимиёвии онҳо, таркиб, хосиятҳои физикӣ-кимиёвӣ, усули тайёр кардан, таркиби моддаи асосӣ (дараҷаи тозагӣ, мавҷудият ва таркиби ифлосиҳо) , механизми ба даст овардани самараи технологӣ ва маҳсулоти имконпазири таъсири мутақобила бо маводди ғизоӣ;
2) барои хушбӯйкунандаҳое, ки аз манбаъҳои табиии моддаҳои хушбӯй ба даст оварда мешаванд, - қисм(ҳо)-и манбаи истифодашаванда, таркиб ва сохти ҷузъҳои асосӣ, аз ҷумла ҷузъҳои аз ҷиҳати биологӣ фаъол, тариқи истифода барои хӯрокворӣ ё табобатӣ, миқдор;
3) хусусиятҳои заҳрнокӣ барои моддаҳои алоҳида - мубодилаи моддаҳо дар организми ҳайвонот;
4) асоснокии технологии истифодаи иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологии навъи нав, бартариятҳо нисбат ба маҳсулоти аллакай истифодашаванда, номгӯйи маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар он тариқи истифода ва миқдори зарурӣ барои ба даст овардани самараи технологӣ пешниҳод мегардад;
5) ҳуҷҷатҳои техникие, ки нишондиҳандаҳои муқарраргардидаи бехатарӣ, усулҳои муайян намудани иловаҳои хӯрокворӣ ва воситаҳои ёрирасони технологии навъи нав (маҳсулоти табдили он) ё ҷузъҳои асосӣ ва моддаҳои фаъоли биологиро (дар сурати мавҷудият) дар бар мегиранд.
9. ТАМҒАГУЗОРӢ БО НИШОНИ ГАРДИШУ МУБОДИЛАИ МАҲСУЛОТ
56. Тамғагузорӣ бо аломати мутобиқати маҳсулот дар бозори Ҷумҳурии Тоҷикистон то ба муомилот баровардани иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ анҷом дода мешавад.
57. Ба иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои технологие, ки мутобиқати онҳо ба талаботи Регламенти техникӣ ва дигар регламентҳои техникии Ҷумҳурии Тоҷикистон баҳодиҳӣ (тасдиқот) сурат гирифта, ба онҳо мутобиқ мебошанд, бояд тамғаи мутобиқат бо регламентҳои техникии Ҷумҳурии Тоҷикистон насб карда шавад.
58. Тамғаи мутобиқат ба регламентҳои техникии Ҷумҳурии Тоҷикистон оид ба иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ дар ҳама гуна шакле гузошта мешавад, ки дар давоми тамоми муҳлати нигоҳдорӣ тасвири равшан ва возеҳро таъмин намояд.
10. МУҚАРРАРОТИ ХОТИМАВӢ
59. Сертификати мутобиқати иловаҳои хӯрокворӣ, хушбӯйкунандаҳо ва воситаҳои ёрирасони технологӣ, ки то санаи эътибор пайдо кардани Регламенти техникӣ пешниҳод гардидаанд, то ба охир расидани муҳлати амали онҳо эътибор дошта метавонанд.
60. Шахсони воқеӣ ва ҳуқуқӣ барои риоя накардани талаботи Регламенти техникӣ бо тартиби муқаррарнамудаи қонунгузории Ҷумҳурии Тоҷикистон ба ҷавобгарӣ кашида мешаванд.
Ниг. ба Замимаҳо
Приложение
к постановлению Правительства
Республики Таджикистан
от «27» сентября 2025 года,
№497Технический регламент «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Технический регламент «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (далее - Технический регламент) устанавливает обязателные для применения и исполнения требований к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам и их содержанию в пищевой продукции, выпускаемым в обращение на территории Республики Таджикистан, требования к процессом производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке, упаковке и оценки соответствия для обеспечения свободного перемещения продукции.
2. Технический регламент разработан в целях защиты жизни и здоровья человека, окружающей среды, жизни и (или) здоровья животных, предупреждения действий, вводящих в заблуждение потребителей.
3. Объектами технического нормирования Технического регламента являются:
1) пищевые добавки, комплексные пищевые добавки;
2) ароматизаторы;
3) технологические вспомогательные средства;
4) пищевая продукция в части содержания в ней пищевых добавок, биологически активных веществ из ароматизаторов, остаточных количеств технологических вспомогательных средств;
5) процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств.
4. Действие Технического регламента не распространяется на осуществляемые гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах процессы изготовления, хранения, перевозки, реализации, утилизации и применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, предназначенных только для личного потребления, и не предназначенных для выпуска в обращение на территории Республики Таджикистан.
2. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ.
5. Для реализации Технического регламента используются следующие понятия:
1) антиокислитель - пищевая добавка, предназначенная для замедления процесса окисления и увеличения сроков годности пищевой продукции (пищевого сырья);
2) усилитель вкуса (аромата) - пищевая добавка, предназначенная для усиления вкуса и (или) модификации природного вкуса и(или) аромата пищевых продуктов;
3) уплотнитель - пищевая добавка, предназначенная для сохранения плотности тканей фруктов, овощей и упрочнениягелеобразной структуры пищевых продуктов;
4) технологическое средство (далее - технологическое вспомогательное средство) - вещество или материалы или их производные (за исключением оборудования, упаковочных материалов, изделий и посуды), которые, не являясь компонентами пищевой продукции, преднамеренно используются при переработке продовольственного (пищевого) сырья и (или) при производстве пищевой продукции для выполнения определенных технологических целей и после их достижения удаляются из такого сырья, такой пищевой продукции, или остаточные количества которых не оказывают технологический эффект в готовой пищевой продукции;
5) упаковочный газ - пищевая добавка - газ (кроме воздуха), вводимая в емкость (контейнер) до, во время или после помещения пищевого продукта в емкость (контейнер);
6) загуститель - пищевая добавка, предназначенная для повышения вязкости пищевой продукции;
7) комплексная пищевая добавка - смесь пищевой(ых) добавки(ок) и (или) пищевого сырья и (или) ароматизатора(ов), предназначенная для выпуска в обращение; в которой как минимум одна из пищевых добавок, входящая в состав комплексной пищевой добавки, должна оказывать в конечной пищевой продукции функциональное действие;
8) пищевая добавка - любое вещество (или смесь веществ), имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью (функцией) для обеспечения процессов производства (изготовления), перевозки (транспортирования) и хранения, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции. Пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций;
9) пищевая добавка, ароматизатор, технологическое вспомогательное средство нового вида - вещества и их смеси, требования к которым не установлены Техническим регламентом;
10) катализатор - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для ускорения химических реакций;
11) кислота - пищевая добавка, предназначенная для повышения кислотности пищевой продукции и/или придания ей кислого вкуса;
12) разрыхлитель - пищевая добавка, предназначенная для увеличения объема теста за счет образования газа;
13) консервант - пищевая добавка, предназначенная для продления (увеличения) сроков годности пищевой продукции путем защиты от микробной порчи и/или роста патогенных микроорганизмов;
14) глазирователь - пищевая добавка, предназначенная для нанесения на поверхность пищевой продукции с целью придания ей блеска и/или образования защитного слоя;
15) антислеживающий агент (антикомкователь) - пищевая добавка, предназначенная для предотвращения слипания (комкования) частиц порошкообразной и мелкокристаллической пищевой продукции и сохранения ее сыпучести;
16) пенообразователь - пищевая добавка, предназначенная для равномерного распределения газообразной фазы в жидких и твердых пищевых продуктах;
17) ферментные препараты - очищенные и концентрированные продукты, содержащие определенные ферменты или комплексферментов, растительного, животного и микробного (продуцент) происхождения, необходимых для осуществления биохимическихпроцессов, происходящих при производстве продуктов;
18) препарат вкусоароматический - смесь вкусоароматических и иных веществ, выделенных физическими, ферментативными или микробиологическими процессами из пищевой продукции или из пищевого сырья, в том числе после обработки традиционными способами приготовления пищевой продукции и/или из продуктов растительного, животного или микробного происхождения, не используемых непосредственно в качестве пищи, применяемых как таковые или обработанных с использованием традиционных способов приготовления пищевой продукции;
19) натуральные источники вкусоароматических веществ (ароматизаторов) - растения (части растений), продукция животного происхождения, используемые в качестве вкусоароматического сырья при производстве ароматизаторов (вкусоароматических веществ, вкусоароматических препаратов);
20) пищевые продукты без добавленных сахаров - пищевая продукция, изготовленная без добавления моно- и дисахаридов или пищевых продуктов их содержащих;
21) вещество для обработки муки - пищевая добавка (кроме эмульгаторов), предназначенная для улучшения хлебопекарных качеств или цвета муки (теста);
22) влагоудерживающий агент (влагоудерживающее вещество) - пищевая добавка, предназначенная для удерживания влаги и предохранения пищевой продукции от высыхания;
23) вещество вкусоароматическое - химически определенное (химически индивидуальное) вещество со свойствами ароматизатора, обладающее характерным ароматом и (или) вкусом (за исключением сладкого, кислого и соленого);
24) вещество вкусоароматическое натуральное - вкусоароматическое вещество, выделенное с помощью физических, ферментативных или микробиологических процессов из сырья растительного, микробного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами производства пищевой продукции;
25) желеобразующие вещество - пищевая добавка, предназначенная для образования гелеобразной текстуры пищевой продукции;
26) фиксатор (стабилизатор) окраски - пищевая добавка, предназначенная для стабилизации, сохранения (или усиления) окраски пищевых продуктов;
27) согласно технической документации (далее - согласно ТД) - устанавливаемая изготовителем регламентация примененияпищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в случаях, когда уровни применения и (или) виды пищевых продуктов определяются технологической целесообразностью, при этом количества применяемых пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств не должно превышать величин, необходимых для достижения технологического эффекта;
28) эмульгирующая соль - пищевая добавка, предназначенная для равномерного распределения жиров, белков и/или улучшения пластичности плавленых сыров и продуктов на их основе;
29) пеногаситель - пищевая добавка, предназначенная для предупреждения или снижения пенообразования в пищевой продукции;
30) пропеллент - пищевая добавка - газ (кроме воздуха), предназначенная для выталкивания пищевого продукта из емкости (контейнера);
31) наполнитель - пищевая добавка, которая увеличивает объем пищевой продукции без существенного увеличения энергетической ценности;
32) краситель - пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевой продукции; к пищевым красителям не относится пищевая продукция, обладающая вторичным красящим эффектом, а также красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевой продукции (например, для окрашивания оболочек сыров и колбас, для клеймения мяса, для маркировки сыров и яиц);
33) регулятор кислотности - пищевая добавка, предназначенная для изменения или регулирования pH (кислотности или щелочности) пищевых продуктов;
34) стабилизатор - пищевая добавка, предназначенная для обеспечения агрегативной устойчивости и/или поддержания однородной дисперсии двух и более несмешивающихся ингредиентов;
35) традиционные способы производства пищевой продукции - варка, в том числе на пару и под давлением (до 120°C), выпечка,запекание, тушение, жарка, в том числе на масле (до 240°C при атмосферном давлении), сушка, выпаривание, нагревание, охлаждение, замораживание, замачивание, мацерация (вымачивание), настаивание (заваривание), перколяция (процеживание), фильтрация, прессование (отжим), смешение, эмульгирование, измельчение (резание, дробление, растирание, толчение), капсулирование, очистка от кожуры (лущение), дистилляция (ректификация), экстракция (включая экстракцию растворителями), ферментация и микробиологические процессы;
36) флокулянт (осветлитель, адсорбент) - технологическое вспомогательное средство, предназначенное для повышения эффективности процессов осаждения (адсорбции) примесей;
37) ароматизатор коптильный - смесь веществ, выделенная из дымов, применяемых в традиционном копчении, путем фракционирования и очистки конденсатов дыма;
38) ароматизатор пищевой (ароматизатор) - не употребляемые человеком непосредственно в пищу вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, или термический технологический ароматизатор, или коптильный ароматизатор, или предшественники ароматизаторов, или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенные для придания пищевой продукции аромата и (или) вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления других компонентов;
39) ароматизатор термический технологический - смесь веществ, полученная в результате нагревания пищевых или не используемых в пищу ингредиентов, один из которых должен быть аминосоединением, а другой - редуцирующим сахаром, при следующих условиях термообработки: температура не выше 180°C, продолжительность термообработки 15 минут при 180°C с соответствующим увеличением времени при использовании более низких температур - удвоении времени нагревания при уменьшении температуры на каждые 10°C, но не более 12 часов; величина pH в течение процесса не должна превышать 8,0;
40) максимально допустимый уровень (максимальный уровень, допустимый уровень) - гигиенический норматив, устанавливающий максимально допустимое количество пищевой добавки (ароматизатора, биологически активного вещества) в пищевой продукции, гарантирующее безопасность ее для человека;
41) носитель - пищевая добавка, предназначенная для растворения, разбавления, диспергирования или других физических модификаций пищевых добавок, ароматизаторов, ферментных препаратов, нутриентов и/или иных веществ, не влияющая на их функции для повышения эффективности и упрощения их использования;
42) подсластитель - пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам сладкого вкуса или используемая в составе столовых подсластителей;
43) столовый подсластитель - пищевая продукция (пищевые(ая) добавки(а)), содержащая разрешенные подсластители сдобавлением или без добавления других пищевых добавок и (или) пищевых компонентов и предназначенная для реализациипотребителю;
44) эмульгатор - пищевая добавка, предназначенная для создания и/или сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся фаз в пищевом продукте;
3. ПРАВИЛА ОБРАЩЕНИЯ НА РЫНКЕ
6. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства выпускаются в обращение на территории Республики Таджикистан при их соответствия Техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Республики Таджикистан, действие которых на них распространяется.
7. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, не соответствующие требованиям Технического регламента и технических регламентов Республики Таджикистан, действие которых на них распространяется, и не прошедшие оценку соответствия, не допускаются к выпуску в обращение на территории Республики Таджикистан.
8. Не допускается обращение на территории Республики Таджикистан пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, с истекшим сроком годности.
4. ПРАВИЛА ИДЕНТИФИКАЦИИ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, АРОМАТИЗАТОРЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА
9. Идентификация пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, проводится заявителем, органами государственного контроля (надзора), органами осуществляющими контроль, органами по оценке соответствия, а также заинтересованными лицами без проведения исследований (испытаний) путем сравнения наименований пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, указанных на маркировке или в товаросопроводительной документации, с наименованиями пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, указанными в разделе 2 Технического регламента.
10. Идентификация пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, проводится путем сравнения их внешнего вида и органолептических показателей с признаками, определенными стандартами, включенными в перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Технического регламента, или с признаками, определенными технической документацией, в соответствии с которой изготовлены пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства.
11. В случае если пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, невозможно идентифицировать по наименованию на основании информации, указанной на маркировке и в товаросопроводительной документации, визуальным и органолептическим методами, идентификацию проводят аналитическим методом, который устанавливает соответствие физико-химических показателей пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств:
1) определенным для них Техническим регламентом;
2) указанным в стандартах, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Технического регламента, установленных перечнем стандартов, применяемых для целей оценки соответствия Техническому регламенту;
3) указанным в технической документации, в соответствии с которой изготовлены пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства.
5. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ, АРОМАТИЗАТОРАМ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ СРЕДСТВАМ, А ТАКЖЕ К ИХ ПРИМЕНЕНИЮ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
12. Для целей безопасности применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств, при производстве пищевой продукции и предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей), должны соблюдаться следующие требования:
1) применение пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств не должно увеличивать степень риска возможного неблагоприятного действия пищевой продукции на здоровье человека;
2) содержание пищевых добавок, остаточных количеств технологических вспомогательных средств и биологически активных веществ, содержащихся в ароматизаторах, вкусоароматических препаратах и (или) в натуральных источниках ароматизаторов должно соответствовать требованиям, установленным Техническим регламентом, к допустимому содержанию в них нормируемых веществ;
3) пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства должны применяться только в случаях, когда существует необходимость совершенствования технологии, а также при необходимости улучшения потребительских свойств пищевой продукции, увеличения сроков их годности, добиться которых иным способом невозможно или экономически не оправдано;
4) применение пищевых добавок и ароматизаторов не должно вводить потребителя в заблуждение в отношении потребительских свойств пищевой продукции;
5) применение пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств не должно вызывать ухудшения органолептических показателей пищевой продукции;
6) пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства должны применяться при производстве пищевой продукции в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта;
7) не допускается применение пищевых добавок и ароматизаторов для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готовой пищевой продукции и/или их фальсификации, и/или с целью введения в заблуждение потребителей;
8) находящиеся в обращении на территории Республики Таджикистан пищевые добавки и технологические вспомогательные средства, изготовленные с использованием генно-модифицированных организмов и других биотехнологий должны соответствовать требованиям технического регламента «Безопасность пищевой продукции» и Закон Республики Таджикистан «О биологической безопасности».
13. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства должны быть расфасованы и упакованы способом, позволяющим обеспечить их безопасность и заявленные в маркировке потребительские свойства в течение срока годности при соблюдении условий хранения.
14. При упаковке пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств должны применяться материалы, соответствующие требованиям технического регламента «Безопасности упаковке» и имеет разрещение уполномоченного органа в сфере здоровоохранения.
15. Показатели безопасности пищевых добавок (содержание токсичных элементов и микробилолгические показатели) и уровень чистоты должны соответствовать требованиям, установленным Приложением 28 к Техническому регламенту.
16. Показатели безопасности комплексных пищевых добавок, содержащих пищевое сырье, за исключением микробиологических показателей, должны соответствовать требованиям, установленным для пищевой продукции смешанного (многокомпонентного) состава в Техническом регламенте «Безопасность пищевой продукции».
17. Показатели безопасности ароматизаторов и их состав должны соответствовать требованиям, установленным в приложениях 1 и 19 к Техническому регламенту.
18. В качестве сырья при производстве ароматизаторов допускается использование:
1) вкусоароматических веществ согласно приложению 19 к Техническому регламенту;
2) натуральных источников вкусоароматических веществ и/или изготовленных из них вкусоароматических препаратов.
19. Допускается производство для выпуска в обращение ароматизаторов пищевых продуктов:
1) состоящих из вкусоароматических веществ согласно приложению 19 к Техническому регламенту;
2) состоящих из вкусоароматических препаратов, изготовленных из натуральных источников вкусоароматических веществ;
3) коптильных ароматизаторов;
4) термических технологических ароматизаторов;
5) состоящих из предшественников ароматизаторов;
6) других ароматизаторов в состав которых входят компоненты, кроме выше перечисленных в продпунктах 1), 2), 3), 4) и 5) настоящего пункта;
7) смеси выше перечисленных ароматизаторов.
20. Ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям безопасности:
1) содержание свинца не должно превышать 5,0 мг/кг;
2) микробиологические показатели:
3) количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более - 5х104 (для ферментных препаратов растительного, микробного (бактериального и грибного) происхождения), 1х104 (для ферментных препаратов животного происхождения, в том числе молокосвертывающих);
4) бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г - не допускаются;
5) патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г - не допускаются;
6) E. coli в 25 г - не допускаются;
7) не допускается содержание жизнеспособных форм продуцентов;
8) ферментные препараты микробного (бактериального и грибного) происхождения не должны иметь антибиотической активности;
9) ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (стеригматоцистин, афлатоксин В1, Т-2токсин, зеараленон, охратоксин А).
21. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также специальные непатогенные и нетоксигенные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов согласно приложению 26 к Техническому регламенту. Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их составе допускается использоватьпищевые добавки согласно приложению 2 к Техническому регламенту.
22. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать технологические вспомогательные средства согласно приложению 27 к Техническому регламенту.
23. В готовой пищевой продукции активность использованных в качестве технологических вспомогательных средств ферментов недолжна обнаруживаться.
24. Содержание пищевых добавок, биологически активных веществ в составе ароматизаторов и неудаляемых остатков технологических вспомогательных средств в пищевой продукции должно соответствовать требованиям, установленным в приложениях 3-8, 10-18, 20-27, 29 к Техническому регламенту, в техническом регламенте Республики Таджикистан Безопасность пищевой продукции.
25. Суммарное содержание в пищевой продукции пищевых добавок из всех источников поступления не должно превышатьмаксимально допустимых уровней, установленных Техническим регламентом.
26. Содержание в пищевой продукции пищевых добавок, нормируемых Техническим регламентом, контролируется по рецептуре и/или с применением аналитических методов исследования.
27. Гигиенические нормативы содержания пищевых добавок в пищевой продукции установлены в приложениях 3-18 и 29 к Техническому регламенту.
28. Техническим регламентом установлены следующие ограничения и особенности применения пищевых добавок при производстве отдельных видов пищевой продукции:
1) пищевые добавки (кроме красителей и подсластителей), применение которых регламентируется согласно технической документации, установленные в приложениях 3, 6, 7 (кроме диоксида углерода E290), 8, 12, 15, 16 и 17 к Техническому регламенту, разрешается использовать для всех видов пищевой продукции, за исключением:
- необработанной пищевой продукции, меда, вина, жиров животного происхождения, масла из коровьего молока, пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, природных минеральных вод, кофе (кроме растворимого ароматизированного) экстрактов кофе, неароматизированного листового чая, сахаров, сухих макаронных изделий (кроме безглютеновых и низкобелковых), натуральной, неароматизированной пахты (кроме стерилизованной);
- пищевой продукции в соответствии с Приложением 18 к Техническому регламенту, для которой установлены как перечень пищевых добавок, используемых согласно технической документации, так и допустимые уровни их применения;
2) красители могут применяться, для сохранения исходного внешнего вида пищевого продукта, цвет которого изменяется врезультате технологической обработки, хранения, упаковки и др., для придания цвета бесцветной пищевой продукции и изменения ее органолептических свойств. Максимальные допустимий уровень содержания красителей в пищевой продукции установлены в соответствии с приложениями 10 и 11 к Техническому регламенту, означают содержание основного красящего вещества используемых коммерческих препаратов красителей;
3) не допускается использовать красители при производстве пищевой продукции в соответствии с приложением 9 к Техническому регламенту, красители, применение которых регламентируется согласно ТД, разрешено использовать для всех видов пищевой продукции, кроме установленных в приложениях 9 и 10 к Техническому регламенту;
4) для окрашивания пищевых продуктов допускается использование нерастворимых в воде лаков, максимальные уровни содержания красителей в которых должны соответствовать уровням для растворимых форм красителей в соответствии с приложениями 10 и 11 к Техническому регламенту;
5) для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены следующие красители: метилвиолет (по международной классификации красителей - C.I. 42535), родамин C (C.I. 45170), фуксин кислый (C.I. 45685), а также пищевые красители всоответствии с приложением 11 к Техническому регламенту;
6) для окрашивания яиц допускается использовать только пищевые красители, установленные в приложении 11 к Техническому регламенту;
7) не допускается использование веществ для обработки муки при изготовлении муки для розничной продажи (кроме специальных видов: блинная мука, мука для кексов и др.);
8) не допускается использование консервантов при производстве молока, сливочного масла, муки, хлеба (кроме упакованного для длительного хранения), мяса-сырья для производства пищевой продукции;
9) содержание диоксида серы в пищевой продукции в количестве менее 10 мг/кг (л) (при использовании десульфитированногосырья или из-за вторичного поступления) оценивается как остаточные количества, не оказывающие консервирующего эффекта;
10) нитриты при производстве мясных изделий должны применяться только в виде посолочно-нитритных смесей (растворов) или в составе комплексных пищевых добавок;
11) подсластители должны применяться: в пищевой продукции со сниженной энергетической ценностью и без добавленных сахаров, в диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать (исключить) потребление сахара, в специализированной продукции с заданным химическим составом, а также для замены сахара с целью увеличения срока хранения пищевой продукции.
29. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов устанавливаются их изготовителем в технических документах в соответствии с нормативами установленными Техническим регламентом, с учетом допустимого содержания пищевых добавок и биологически активных веществ в пищевой продукции; дозировки ароматизаторов при производстве пищевой продукции не должны превышать величин, установленных изготовителем ароматизаторов.
30. Допустимые уровни содержания в пищевой продукции биологически активных веществ, содержащихся в ароматизаторах из растительного сырья (вкусоароматических препаратах) и/или в растительном сырье, установлены в приложении 20 к Техническому регламенту.
31. При использовании в качестве натуральных источников вкусоароматических веществ лекарственных растений и/или вкусоароматических препаратов из лекарственных растений их содержание (в пересчете на сухое сырье или содержащееся в них биологически активное вещество) в 1 кг (л) пищевой продукции не должно превышать количества, оказывающего фармакологический эффект.
32. Не допускается использование при производстве пищевой продукции в качестве вкусоароматических веществ следующих соединений, агариковая кислота, бета-азарон, аллоин, гиперицин, капсаицин, квассин, кумарин, ментофуран, метилэвгенол (4-аллил-1, 2-диметоксибензол), пулегон, сафрол (1-аллил-3, 4-метилендиоксибензол), синильная кислота, туйон (альфа и бета), теукрин А, эстрагол (1-аллил-4-метоксибензол).
33. При производстве пищевой продукции применение натуральных источников вкусоароматических веществ, а также вкусоароматических препаратов и ароматизаторов, изготовленных из них, имеют следующие ограничения:
1) тетраплоидная форма Аира обыкновенного не допускается при производстве пищевой продукции и ароматизаторов;
2) квассия горькая и Пикрасма (квассия) высокая допускаются в производстве только безалкогольных и алкогольных напитков и хлебобулочных изделий, содержание квассина регламентируется в соответствии с приложением 20 к Техническому регламенту;
3) губка лиственная лекарственная или зверобой продырявленный, дубровник пурпуровый допускаются при производстве только алкогольных напитков. Содержание теукрина А установлены в приложении 20 к Техническому регламенту;
34. Гигиенические нормативы применения технологических вспомогательных средств установлены в приложениях 21-27 к Техническому регламенту.
35. Для производства пищевой продукции в качестве технологического вспомогательного средства допускается использоватьтакже пищевые добавки, разрешенные для применения в соответствии с приложением 2 к Техническому регламенту.
6. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА (ИЗГОТОВЛЕНИЯ), ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕВОЗКИ (ТРАНСПОРТИРОВКИ), РЕАЛИЗАЦИИ И УТИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ
36. Процессы производства, хранения, реализации, перевозки и утилизации пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств должны соответствовать требованиям, установленным техническим регламентом «Безопасность пищевой продукции».
37. Для розничной продажи не допускаются ароматизаторы, которые содержат биологически активные вещества, указанные в приложении 20 к Техническому регламенту.
38. Для розничной продажи допускаются следующие пищевые добавки:
1) кислоты и регуляторы кислотности: гидрокарбонат натрия (E500ii, сода пищевая), лимонная кислота (E330), диоксид углерода(E290);
2) красители, в том числе для яиц: азорубин (E122), антоцианы (E163), желтый «солнечный закат» (E110), желтый хинолиновый (E104), зеленый (E142), индигокармин (E132), кармин (E120), каротин и его производные (E160), понсо (E124), синий блестящий (E133), синий патентованный (E131), тартразин (E102);
3) подсластители, аспартам (E951), ацесульфам калия (E950), аспартам-ацесульфама соль (E962), изомальтит (E953), ксилит (E967), лактит (E966), мальтит (E965), маннит (E421), неогисперидин дигидрохалкон (E959), сахарин и его соли натрия, калия, кальция (E950), сорбит (E420), стевия и стевиозид (E960), сукралоза (E955), тауматин (E957), цикламовая кислота и ее соли натрия, кальция(E952), эритрит (E968).
39. Розничная продажа других пищевых добавок (консерванты: бензойная кислота (E210), бензоат натрия (E211), бензоат калия(E212), бензоат кальция (E213), сорбиновая кислота (E200), сорбат калия (E202), 9% водный раствор (не более) уксусной кислоты (E260); усилители вкуса и аромата: глутаминовая кислота (E620), глутамат натрия (E621), глутамат калия (E622), глутамат кальция (E629), гуаниловая кислота (E626), гуанилат натрия (E627), гуанилат калия (E628), гуанилаткальция (E629), инозиновая кислота (E630), инозинат натрия (E631), инозинат калия (E632), инозинат кальция (E633), 5'-рибонуклеотиды кальция (E634) и 5'-рибонуклеотиды натрия (E635) регулируется субъектами хозяйственной деятельности в соответствии с правилами торговли.
7. ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ
40. Маркировка пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, а также пищевой продукции, содержащей пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, должна содержать сведения, предусмотренные техническим регламентом Республики Таджикистан «Маркировка пищевых продуктов», с учетом следующих дополнительных требований:
1) наименование пищевой добавки должно содержать слова «пищевая добавка» («комплексная пищевая добавка») и (или) функциональный(е) класс(ы) пищевой(ых) добавки(ок) и наименование пищевой(ых) добавки(ок) в соответствии с требованиями приложения 2 к Техническому регламенту и (или) индекс пищевой добавки согласно Международной цифровой системе (INS) или Европейской цифровой системе (EAN);
2) наименование ароматизатора(ов) должно содержать слово(а) «ароматизатор(ы)» («вкусоароматическое вещество» или «вкусоароматический препарат» или «коптильный ароматизатор» или «термический технологический ароматизатор» или «предшественник ароматизатора»);
3) наименование ароматизатора(ов) может быть дополнено словом «натуральный(е)», если ароматизатор содержит только вкусоароматические препараты и (или) натуральные вкусоароматические вещества, полученные из натуральных исходных материалов. Использование в придуманных названиях натуральных ароматизаторов указания на пищевую продукцию, вкус и (аромат) которой данные ароматизаторы имеют, допускается только в случаях, если такие натуральные ароматизаторы содержат только натуральные вкусоароматические вещества и (или) натуральные вкусоароматические препараты, выделенные из данной пищевой продукции;
4) наименование технологических(ого) вспомогательных(ого) средств(а) должно содержать слова «технологическое вспомогательное средство» и наименование технологического(их) вспомогательного(ых) средств(а) в соответствии с требованиями приложений 21-27 к Техническому регламенту;
5) маркировка ферментных препаратов дополнительно должна содержать указание вида(ов) активности фермента(ов), вида(ов)микроорганизма(ов)-продуцента(ов), источника происхождения;
6) для пищевой продукции, содержащей ферментные препараты, вид(ы) активности, вид(ы) микроорганизмов-продуцентов таких препаратов допускается не указывать;
7) для пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, не предназначенных для розничной продажи, маркировка должна содержать слова «не для розничной продажи»;
8) для столовых подсластителей маркировка должна содержать указание на безопасную дозу суточного потребления;
9) для пищевой продукции, содержащей вкусоароматические препараты, маркировка должна содержать указание вида препарата(экстракт, настой, эфирное масло, маслосмолы и др.) или слова «натуральный ароматизатор»;
10) для пищевой продукции, содержащей ароматизатор(ы), допускается не указывать вкусоароматические вещества и(или) вкусоароматические препараты, входящие в состав ароматизатора(ов);
11) допускается не указывать в маркировке консервант диоксид серы при его содержании в пищевой продукции менее 10 мг/кг (л) впересчете на диоксид серы.
12) допускается размещение информации о маркировке с помощью код быстрого реагирования (QR кодом)
41. Способы доведения маркировки пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, непредназначенных для розничной продажи, должны соответствовать требованиям, предъявляемым техническим регламентом Республики Таджикистан « Маркировка пищевых продуктов» в отношении маркировки пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку.
8. ОЦЕНКА (ПОДТВЕРЖДЕНИЕ) СООТВЕТСТВИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, АРОМАТИЗАТОРОВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ СРЕДСТВ
42. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, выпускаемой в обращение на территории Республики Таджикистан, подлежит подтверждению соответствия требованиям, установленным Техническим регламентом, в форме обязательной сертификации.
43. Обязательная сертификация пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, осуществляется органом по сертификации, область аккредитации которого распространяется на пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, на основании договора или заявки между заявителем и органом по сертификации.
44.Заявитель обязан обеспечивать соответствия пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств требованиям, установленным Техническом регламентом.
45. Подтверждение соответствия продукции осуществляется поставщиком в форме обязательной сертификации на основании доказательств, полученных с привлечением аккредитованных лабораторий.
46. Оценка соответствия осуществляется в отношении:
1) продукции, выпускаемой в оборот на территории Республики Таджикистан - в форме обязательной сертификации;
2) продукции, находящейся в обороте на территории Республики Таджикистан - в форме государственного контроля (надзора) за соблюдением требований Технического регламента.
47. При обязательном подтверждении соответствия заявителем является изготовитель (импортер, продавец).
48. В отношении продукции, ввозимой на территорию Республики Таджикистан обязательное подтверждение соответствия осуществляется изготовителем (исполнителем, поставщиком, продавцом), в части:
1) обеспечения соответствия поставляемой продукции требованиям Технического регламента;
2) ответственности за несоответствие поставляемой продукции требованиям Технического регламента.
49. Обязательное подтверждение соответствия каждой партии продукции проводится отдельно, а по отношение ввозимой продукции проводиться согласно документов инвойс счета или накладная, где указана количество продукции.
50. При обязательном подтверждении соответствия продукции по Техническому регламенту производитель обязуется:
1) осуществлять производственный контроль и принимает все необходимые меры для того, чтобы процесс производства обеспечивал соответствие продукции требованиям Технического регламента;
2) проводить предварительное испытание каждой партии продукции в производственных лабораториях для внутреннего контроля на соответствие требованиям Технического регламента по методам, установленным во взаимосвязанных с Техническим регламентом стандартах;
51. Обязательная сертификация партии продукции, выпускаемой в оборот, производится в соответствии с установленным порядком.
52. Порядок осуществления обязательной сертификации продукции включает в себя:
1) подачу заявки;
2) отбор образцов и идентификация продукции;
3) проведение испытаний образца продукции независимой аккредитованной испытательной лабораторией;
4) предоставление заключения санитарно эпидемиологического надзора;
5) обобщение результатов испытаний и принятие решения о выдаче (об отказе в выдаче) заявителю сертификата соответствия;
6) проведение корректирующих мероприятий в случае несоответствия продукции установленным требованиям Техническим регламентом.
53. При оценке (подтверждении) соответствия пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств дополнительно предоставляются сведения:
1) о составе комплексных пищевых добавок (состав и указание о содержании нормируемых пищевых добавок согласно приложениям 3-8, 10-18 и 29 к Техническому регламенту);
2) о составе ароматизаторов, с указанием вкусоароматических веществ, вкусоароматических препаратов, носителей и содержании нормируемых биологически активных веществ согласно приложению 20 к Техническому регламенту, нормируемых пищевых добавок согласно приложениям 3-8, 10-18 и 29 к Техническому регламенту;
3) об использовании в составе пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств геннно-модифицированных организмов и компонентов, полученных из ГМО;
4) об использовании наноматериалов и продуктов нанотехнологий.
54. При оценке (подтверждении) соответствия ферментных препаратов дополнительно предоставляются:
1) сведения об источнике происхождения препарата и его характеристика, включая основную и дополнительную активность;
2) характеристика штамма(ов) микроорганизма(ов) - продуцента(ов) фермента(ов);
3) таксономические положения (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях);
4) сведения о токсигенности и патогенности (для штаммов-представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы);
5) сведения об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генно-модифицированных микроорганизмов.
55. При государственной регистрации пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств нового вида к сведениям, установленным разделе 53 - 54 настоящей главы, дополнительно представляются сведения, свидетельствующие о безопасности для здоровья человека продукции нового вида:
1) для пищевых добавок и ароматизаторов - характеристика веществ(а), их(его) происхождение и химическая(ие) формула(ы),состав, физико-химические свойства, способ получения, содержание основного вещества (степень чистоты, наличие и содержание примесей), механизм достижения технологического эффекта и возможные продукты взаимодействия с пищевыми веществами;
2) для ароматизаторов, полученных из натуральных источников вкусоароматических веществ - используемая часть (части)источника, состав и содержание основных компонентов, в том числе биологически активных, использование в пищевых или лечебных целях, дозировки;
3) токсикологические характеристики; для индивидуальных веществ - метаболизм в животном организме;
4) технологическое обоснование применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средствнового вида, преимущества по сравнению с уже применяемыми, перечень пищевой продукции, в которой предлагается использовать, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта;
5) техническая документация, содержащая установленные показатели безопасности, методы определения пищевой добавки и технологических вспомогательных средств нового вида (продуктов ее превращения) или основных компонентов и биологически активных веществ (при наличии).
9. МАРКИРОВКА ЗНАКОМ ОБРАЩЕНИЯ ПРОДУКЦИИ
56. Маркировка знаком соответствия продукции на рынке Республики Таджикистан осуществляется перед выпуском пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в обращение.
57. Пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, прошедшие оценку (подтверждение) соответствия требованиям Технического регламента и технических регламентов Республики Таджикистан, действие которых на них распространяется, должны маркироваться знаком соответствия техническим регламентам Республики Таджикистан.
58. Маркировка знаком соответствия техническим регламентам Республики Таджикистан на пищевых добавках, ароматизаторах и технологических вспомогательных средствах наносится на упаковку любым способом, обеспечивающим четкое и ясное изображение в течение всего срока годности.
10. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
59. Сертификаты соответствия на пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, выданные до дня вступления в силу Технического регламента, действительны до истечения срока их действия.
60. Физические и юридические лица за несоблюдение требований Технического регламента привлекаются к ответственности в порядке, установленном законодательством Республики Таджикистан.
Приложение 1 - 29
